«Avant, on mangeait tout dans le porc»

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  • Gaël Monnerat engraisse 448 porcs non loin de Delémont. Gaël Monnerat engraisse 448 porcs non loin de Delémont. Texte et photos: Cédric Reichenbach

    Tout est bon dans le cochon, dit-on. Mais les pieds de porc ne séduisent plus les Suisses. Manger l’entier de l’animal le plus consommé du pays réduirait pourtant le gaspillage. Virée au Jura, terre porcine par excellence, à deux semaines de la votation sur l’élevage intensif.

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    Les animaux auront de quoi manger

    L’élevage de porcs et de volaille en Suisse dépend en bonne partie de fourrage acheté à l’étranger. La guerre en Ukraine – le grenier à blé de l’Europe – ne menace pas de vider les auges, mais les porte-monnaies.

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