Plus addictifs que la cocaïne, du moins pour les rats de laboratoire, les grains de sucre ont envahi notre alimentation. Nous sommes toujours plus nombreux à en consommer beaucoup trop: plus de trente-cinq kilos par personne et par an, soit quatre fois plus que ce que recommande l’Organisation mondiale de la santé. Résultat: 15% de la population mondiale est en surpoids. Ce qui provoque une véritable épidémie d’obésité avec son lot de complications sanitaires: AVS, infarctus, diabète, foie gras, etc. Nous sommes tous programmés pour aimer les saveurs sucrées, c’est dans nos gènes. Les glucides fournissent de l’énergie au corps. Mais, comme une drogue, ils fonctionnent en activant notre système de reconnaissance à travers la dopamine. Pour certains, cela tourne à l’addiction: impossible de résister au sucré. L’industrie alimentaire le sait bien, elle qui depuis les années 1960, alors que le gras devenait l’ennemi à abattre, a fait du sucre sous toutes ses formes sont composant favori.

Sirop miracle

Il existe plus de cinquante dénominations pour le sucre. Les sucres de synthèse aident à conserver les aliments plus longtemps et à leur donner plus de texture. La star de l’agroalimentaire, c’est le sirop de glucose-fructose à base de maïs. Il a envahi la plupart des aliments industriels. Bon marché, ce roi de l’illusion joue à cache-cache avec les consommateurs. Conséquence nos foies deviennent gras, comme ceux des oies avant Noël. Sans le savoir, de nombreuses personnes sont victimes de la maladie du foie gras. Gourmandes, en surpoids ou encore grandes consommatrices de sodas, elles empoisonnent leur foie qui ne peut plus stocker les sucres, les transformant en gras. Les cellules se dégradent et la maladie progresse sournoisement. Heureusement, le foie est un des rares organes capables de se régénérer. Il ne reste qu’à entamer un sevrage et à bouger.